Com a chegada das festividades de fim de ano, é hora de começar a planejar o menu especial de Natal, especialmente a escolha da carne que será protagonista na ceia. Se você optar pelo tradicional peru natalino, não deixe de conferir nossas valiosas dicas e sugestões de como preparar o peru de Natal corretamente e deixar sua ceia muito mais saborosa.
Mesmo que a embalagem do peru indique que ele já está temperado, é essencial criar uma marinada única, utilizando os ingredientes adequados. Durante o processo de assar, a temperatura do forno e o tempo de cozimento também desempenham papéis cruciais para alcançar a perfeição de um peru natalino suculento.
Descubra a seguir as técnicas ideais para preparar o peru de Natal e evite que ele fique ressecado, garantindo uma experiência culinária inesquecível.
Optar por um peru de Natal pré-temperado é comum para economizar tempo na ceia. Mas se busca um toque pessoal, aprenda como preparar o peru de Natal de forma única e deliciosa. Vem comigo!
Como preparar o peru de Natal corretamente?
Preparar um peru de Natal pode se revelar desafiador, e é compreensível que as receitas de peru assado ganhem destaque em programas culinários televisivos. Contudo, desmistificar esse processo é possível com nossas orientações exclusivas sobre como preparar um peru natalino corretamente.
Comece escolhendo o peru adequado. Um peru para 4 pessoas deve ter cerca de 2 kg, enquanto recomendamos um peru de 5 kg para atender a uma mesa de 10 pessoas. Opte preferencialmente por um peru sem temperos prévios, pois a elaboração de um tempero caseiro sempre supera a praticidade dos temperos prontos.
Caso o peru escolhido esteja congelado, proceda com o descongelamento, deixando-o na geladeira por 1 ou 2 dias. Nunca tempere um peru congelado, pois os temperos não aderirão adequadamente à carne.Ao limpar o peru, remova o saquinho de miúdos do interior da ave e lave-a cuidadosamente por dentro e por fora com água e limão, garantindo que a água saia transparente. Em seguida, seque o máximo possível usando papel toalha.
Prepare uma marinada conforme a receita abaixo e deixe o peru marinar por 24 horas. Posteriormente, retire o peru da marinada e tempere com uma manteiga aromatizada, proporcionando mais sabor e um brilho apetitoso.
Assando o peru
Para assar o peru, retire-o da geladeira e aguarde atingir a temperatura ambiente. Coloque-o em uma assadeira com legumes aromáticos (como cebola, cenoura, aipo, alho…) e pré-aqueça o forno a 200ºC.Calcule o tempo de cozimento de acordo com o peso do peru: 40 minutos para cada quilo, um pouco mais se for recheado. Um peru de 5-6 kg levará aproximadamente 3 horas para assar.
Para verificar a prontidão do peru, utilize o teste do palito: ao perfurá-lo, se sair um líquido rosado ou turvo (sangue), ainda está cru no interior; se o líquido for transparente (gordura), a ave está pronta. Após assar, retire o peru do forno, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de servir. Este truque assegura que a carne permaneça suculenta.
Como fazer uma marinada simples para o peru natalino
Atualmente, tornou-se desafiador encontrar no mercado um peru isento de aditivos ou temperos artificiais. No entanto, aprimorar ou substituir os temperos embutidos no peru com uma receita caseira proporciona benefícios inigualáveis, especialmente quando aplicada algumas horas antes do preparo para garantir uma absorção completa do sabor.
Uma abordagem fácil para temperar o peru consiste em criar uma marinada simples, utilizando ingredientes facilmente disponíveis em nossas cozinhas, destacando, assim, o sabor natural da carne. Confira esta sugestão exclusiva de marinada e aprenda de uma vez por todas como preparar o peru de Natal corretamente:
- 2 litros de água;
- 1 litro de vinho branco seco;
- 5 dentes de alho esmagados;
- 6 folhas de louro;
- 4 ramos de alecrim ou tomilho frescos;
- 2 talos de salsão/aipo em rodelas grossas;
- 1 cebola cortada em 4 partes;
- 1 cenoura em rodelas;
- 10 cravos-da-Índia;
- 1 laranja (suco e casca);
- 1 xícara de sal;
- meia xícara de açúcar mascavo.
Após preparar o peru conforme as instruções acima, coloque os líquidos (água, vinho e suco de laranja) em um recipiente espaçoso. Acrescente o sal e o açúcar, mexendo para dissolver completamente. Integre os demais temperos, mergulhe o peru nessa mistura e assegure uma cobertura uniforme.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas, virando a ave a cada 4 horas para garantir uma absorção homogênea dos temperos.
Dicas adicionais: Caso a ave já esteja temperada, mergulhe-a em água por 30 minutos para remover qualquer excesso de tempero.
Como preparar o peru de Natal para assar: Temperando a ave do jeito certo
Após realizar a etapa de limpeza do peru e deixá-lo mergulhado na marinada por algumas horas, é hora de aprimorar o tempero com uma irresistível manteiga aromatizada. Preparar essa manteiga é simples e adiciona um toque especial ao prato. Basta combinar ervas aromáticas e outros temperos a gosto.
Essa manteiga temperada para o peru de Natal não apenas intensifica o sabor e a suculência da carne, mas também proporciona à pele um brilho irresistivelmente apetitoso. Siga as instruções abaixo para criar essa deliciosa manteiga temperada:
Ingredientes:
- 200 gramas de manteiga, com ou sem sal, em temperatura ambiente;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de oréganos;
- 1 colher de sopa de folhinhas de alecrim;
- 1 colher de sopa de raspas de limão ou laranja;
- 4 dentes de alho amassados.
Instruções:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela ou processador de alimentos até obter uma pasta homogênea;
- Com a ajuda dos dedos, descole cuidadosamente a pele do peru e espalhe 2/3 da manteiga por baixo da pele, massageando suavemente para garantir que o tempero penetre na carne;
- Utilize o restante da manteiga para untar a pele por fora, garantindo uma cobertura uniforme;
- Prossiga com o processo de assar conforme as instruções anteriores, desfrutando do resultado final de um peru de Natal irresistivelmente delicioso.
Ao seguir esses passos simples, você elevará o sabor do seu peru de Natal a um novo patamar, tornando o momento da refeição verdadeiramente especial.
Dicas para preparar a ave natalina e manter a sua suculência
O peru, uma escolha clássica para a ceia de Natal, frequentemente enfrenta a reputação de ser menos saboroso, especialmente devido à sua carne magra que tende a ressecar durante o processo de assar. No entanto, é possível evitar que o peru fique seco. Confira estas sugestões de como prepara o peru de Natal e deixá-lo suculento:
- Ao utilizar vinho ou cerveja na marinada ou no tempero, é aconselhável ferver a bebida primeiro para eliminar o álcool, que é conhecido por contribuir para o ressecamento da carne do peru;
- Evite o excesso de temperos ácidos, como vinho, cerveja, suco de limão, laranja e vinagre, pois podem resultar em uma consistência granulada na carne;
- Adicione o sal apenas momentos antes de assar o peru para preservar a umidade da carne;
- Não remova a pele do peru, pois ela desempenha um papel fundamental em manter a suculência da carne e prevenir o ressecamento;
- Prepare uma manteiga temperada (conforme indicado nas instruções sobre como temperar um peru de Natal para assar) e espalhe-a entre a carne e a pele da ave;
- Siga rigorosamente a temperatura e o tempo de assadura recomendados para o peru, conforme detalhado nas orientações sobre como preparar um peru de Natal;
- Durante o processo de assar, cubra a carne com papel alumínio para protegê-la e preservar sua suculência.
Segredos do peru de Natal para deixar a sua ceia irresistível
Para tornar seu Natal ainda mais saboroso, é essencial caprichar nos acompanhamentos ao servir seu peru preparado. Deliciosas opções incluem batatas assadas com ervas, maçã assada e abacaxi grelhado, uma das principais frutas da estação de dezembro, perfeitamente dispostos para realçar o sabor. Criar uma base para o peru e colocá-lo sobre ela, também resulta em uma apresentação incrível.
Que tal explorar um peru de Natal recheado? Experimente recheios suculentos, como farofa de miúdos, farofa de banana ou uma terrine especial, garantindo que a carne permaneça irresistivelmente úmida.
Preparar seu peru de Natal requer atenção, principalmente no processo de descongelamento. Certifique-se de realizar essa etapa com antecedência para evitar contratempos na cozinha. Um peru congelado não será fácil de preparar a tempo.
Durante o tempo no forno, monitore atentamente o peru natalino para garantir que asse uniformemente, sem ressecar a carne. Siga a dica de untar o peru com manteiga a cada meia hora e coloque uma assadeira com água no forno para manter a umidade, assegurando um resultado suculento.
O tempero do peru desempenha um papel crucial no resultado final. Enriqueça a marinada com ervas frescas como manjericão, tomilho, alecrim, sálvia ou suas preferidas disponíveis em casa. E se você gostou das nossas dicas de como preparar o peru de Natal corretamente, deixe seu comentário. Abraços e boas festas.
Perguntas frequentes sobre como preparar o peru de Natal
A criação de uma marinada única permite personalizar o sabor do peru, utilizando ingredientes específicos para realçar o paladar, garantindo uma experiência culinária única.
Escolher o peru adequado, descongelar corretamente, limpar a ave, preparar e aplicar a marinada, temperar com manteiga aromatizada, e seguir o tempo e temperatura adequados de cozimento no forno.
A marinada permite que os sabores penetrem na carne, garantindo um sabor mais acentuado e suculento durante o cozimento.
A manteiga temperada intensifica o sabor e a suculência da carne, proporciona um brilho apetitoso à pele do peru e contribui para um resultado final irresistivelmente delicioso.
Utilizando técnicas como o teste do palito, untando o peru com manteiga a cada meia hora, e colocando uma assadeira com água no forno você garante que o peru fique suculento durante seu cozimento.
Evitar temperos ácidos em excesso, adicionar sal apenas antes de assar, não remover a pele do peru, preparar uma manteiga temperada para aplicar entre a carne e a pele, e seguir rigorosamente as orientações de temperatura e tempo de assadura.
A escolha de acompanhamentos, como batatas assadas com ervas, maçã assada e abacaxi grelhado, complementa o sabor do peru, proporcionando uma experiência gastronômica mais rica.